Mein Brot
Brot ist ein Grundnahrungsmittel, daher ist es mir wichtig, dass nur natürliche, im Bio-Anbau hergestellte Zutaten drin stecken.
Alle meine Brote werden aus frisch gemahlenem Bio-Vollkornmehl hergestellt, es bleiben dadurch alle Bestandteile des Korns enthalten:
- Kleie - enthält wertvolle Ballaststoffe für einen gesunden Darm
- Keimling - enthält wertvolle Fette und Vitamine
- Mineralstoffe - wie Calcium, Magnesium, Eisen
- korneigenes Vitamin B - für unsere Nerven
Das Korn beziehe ich von einem Bio-Bauern gleich nebenan und mahle es auf einer Stein-Getreidemühle selbst. So kann ich sicher sein, dass nur die besten Zutaten in meinen Broten traditionell verarbeitet werden.
Es kommen nur natürliche Backtriebmittel, wie selbst angesetzter Sauerteig oder Bio-Hefe zum Einsatz. Dies sorgt in Verbindung mit der nötigen Ruhe und Zeit in der Teigführung dafür, dass sich das Aroma voll entwickeln kann und das Korn optimal aufgeschlossen wird.
Ich verzichte auf Zusatzstoffe (Farbstoffe, künstliche Aromen o.ä.) und den Einsatz technischer Enzyme.
